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“我们当地人叫它“针娘鱼”。烧烤用的马步鱼就是这种鱼的鱼干。不过,我买的这个个头大,一条鱼差不多3两。我家娘亲最喜欢吃油炸的这个鱼,我本来计划做鱼饺子呢。老佛爷说还是炸了好吃,我就做了干炸的了。”
1、5条鱼,给娘亲炸3条略微小点的,老太太吃不了咸,所以她的鱼不放盐的。我跟保姆姐姐吃2条大的。
2、我们吃的两条放食盐腌制半小时,鱼很新鲜,不需要料酒之类的呢。
3、分成段,控干水分,撒干面粉。
4、热锅冷油。
5、油热放鱼段进入炸。
6、炸至外表金黄。
7、捞出。
8、摆盘。
9、成品,喜欢吃椒盐的撒点椒盐。
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