“买了一斤小马口,这种小鱼肉质细嫩但是毛刺比较多,所以天津人一般都喜欢油炸,炸的鱼刺都酥脆了,沾椒盐或辣椒粉,下酒,卷饼都非常棒”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸马口鱼的做法步骤
1、小马口鱼去头去内脏清理干净。
2、加入一小把花椒粒,2茶匙料酒
3、加入适量食盐
4、两手端盆颠匀腌渍2小时以上
5、马口鱼腌渍好后直接加入2勺面粉。
6、再次颠匀,尽量让每条鱼上薄薄沾上一层面粉。
7、锅中放油,有六成热放入沾好面粉的马口鱼,中小火炸制金黄酥脆即可。
8、成品,鱼刺都酥了。喜欢辣可以撒一些辣椒粉。
9、成品。
小窍门
无。