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1、羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2、羊肉冷水入锅,加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3、碗中加入1匙花椒,八角,小茴香,陈皮,香叶,白寇和白芷,倒入适量清水浸泡5分钟。
4、锅中加入植物油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入适量清水。
6、放入羊肉,3片姜,葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。
7、汤加盐调味,羊肉取出切片。
8、米粉煮熟过凉后放入碗中,加入过滤的高汤,摆上羊肉片,撒葱花香菜即可。
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