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1、把鸡蛋打入碗里,打散。
2、加入跟鸡蛋液同样多的水。
3、过筛,消泡。
4、倒入花蛤。
5、盘子加盖保鲜膜,用牙签扎少许小孔,冷水上锅,蒸制12分钟,去掉保鲜膜,撒葱花,加蒸鱼豉油,香油。
如果怕花蛤有沙可以参考昨天我发的冬瓜花蛤汤中,花蛤去沙的方法,如果觉得去沙麻烦那也可以直接买文蛤,文蛤基本上没有沙子。
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