“海蛇活血祛风湿,老母鸡滋补气血,两者相合既中和了海蛇的腥味,又达到祛湿补气的作用,适合冬天燥热虚火旺的人群,及风湿与体内湿气重的人群食用”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海蛇老鸡汤的做法步骤
1、鸡肉洗净加盐腌制15分钟
2、海蛇干用开水浸泡30分钟
3、把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开,因为跟泡开香菇等的步骤方法一样,所以只上一张图
4、把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中,无血色后捞出沥干
5、泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片,切段。
6、把鸡肉海蛇干放入炖锅中,加入泡好的配料,加入姜,及少量的酒。先大火炖开,为保证汤的清澈,烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡
7、烧开后用小火再加炖1到1.5个小时,具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝
小窍门
初食用海蛇的人可能会不习惯它的腥味,所以要挑选质量好的海蛇干,我的海蛇干是朋友提前帮忙在海边渔民那里预订的,腥味较小。初次选用海蛇干的朋友可以先使用一小段。