贡米煮丸子的做法 陕北贡米煮丸子 贡米煮丸子怎么做

“此菜选用陕北小米制作汤底，小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩，米香浓郁。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

贡米煮丸子的做法步骤

• 1、备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜

• 2、肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水

• 3、放三分之一蛋清

• 4、加淀粉顺同一方向搅匀

• 5、南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉

• 6、取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制

• 7、耐心撇去浮沫

• 8、将汆熟的丸子捞出

• 9、锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉

• 10、葱花用热油淋泼成葱油

• 11、小火熬50分钟成稀饭

• 12、放入丸子烧开

• 13、调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成

小窍门

肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。