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1、肉末加入姜葱、盐、淀粉、料酒顺一个方向搅拌。
2、加入适量的水继续搅拌至肉末上劲。
3、锅中水烧开。
4、戴上一次性手套后将肉末在手上反复摔打成团。
5、放入烧开的水中。
6、大火烧开后放入适量鸡油转小火慢炖。
7、炖至狮子头入味软烂后放入青菜。
8、青菜变色后关火即可。
9、成品盛盘。
正宗狮子头是选择6瘦4肥的肉自己切小丁剁碎(不要剁太碎),我嫌麻烦直接搅碎,(口味还是一样的)。
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