“好吃好看,营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食,我在菜上稍微变动了一下,又加了鸡蛋,营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉,我这里跟着学习添加了玉米面,技能轻松肠胃,同时吃的更健康”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
素炒疙瘩的做法步骤
1、面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
2、玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团,饧制10分钟。
3、饧面的时候收拾菜。青椒、胡萝卜,洋葱都切成丝后改成1出门长。
4、面饧好后,都搓成直径约1cm的细长条。
5、切成小疙瘩。
6、煮锅烧水,下入疙瘩煮熟,看看没有硬心就可以。
7、捞出备用。(可以用冷水过一下)
8、不粘锅里放油,先炒熟鸡蛋。(懒的拿炒锅,就用了小不粘锅。炒勺一样操作)将鸡蛋推至一边,放入胡萝卜段煸炒至软后再放入青椒。
9、在放入圆葱段煸炒,同时加适量的盐和胡椒粉
10、所有材料和在一起炒匀。倒入煮好的疙瘩。
11、炒匀即可。
12、盛出,挤上番茄酱,开吃吧。
小窍门
玉米面和面粉的黄金比例是2:8,这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬,比饺子面稍微硬一点即可,搓面团的时候面案上最好放点油,不用面粉,这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。