“西北小吃,风味独特。
面疙瘩也是面条的一种,面和的较硬,擀的也稍厚,先切成条,再改刀切成丁(小疙瘩),煮至七八成熟,捞入凉开水中投凉,然后再炒食。
多用牛羊肉和鸡肉,素炒亦可。配菜多以蒜苔、青红椒、西红柿为主。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡肉炒疙瘩的做法步骤
1、将鸡脯肉、青椒、豆角、洋葱、大蒜全切成丁。
2、将面粉和的硬一点,反复醒揉成光滑的面团,再擀开,先切成条,再改刀切成丁,放开水锅中煮至七八成熟。
3、捞入凉开水中投凉待用。
4、炒锅放油烧热,放入鸡肉丁炒干水分,再放入五香粉、辣椒粉,炒出香味和红油。
5、放入蒜丁、洋葱丁翻炒片刻。
6、炒出香味。
7、放入豆角、青椒、生抽、老抽翻炒。
8、放入番茄丁。
9、放入番茄酱。
10、翻炒至熟。
11、加入适量开水。
12、倒入煮好的面疙瘩。
13、炖至入味,放味精调味。喜欢干一点的少加汤。
14、装盘。
15、成品。香辣味浓。
小窍门
1.所有的食材都切成小丁,注意颜色的搭配。
2.面要和的硬一点,反复醒揉成光滑的面团。
3.自感羊肉最好吃。