“疙瘩指面疙瘩,和擀面条一样,擀厚一点,切成小指甲盖大小的面疙瘩,煮熟投凉,再炒食。其实和炒面一样,只是面条变成了面疙瘩。
不同的是,配菜也要切成小丁,便于和面疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族风味小吃。还可用鸡肉、素菜炒,风格独特,面香味美,和炒面的体验大相径庭,令人回味无穷。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炒疙瘩的做法步骤
1、因为要做成面疙瘩,面要擀厚点,切成宽面条。
2、将面条抻开。
3、顶刀切成丁。
4、煮至七八成熟时捞出。
5、煮好的面疙瘩放入凉开水中备用。
6、提前准备好的配菜:洋葱、青椒、蒜苔、胡萝卜,全切成丁。
7、西红柿切丁备用。
8、炒锅放油烧热,放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味,放入洋葱、青椒、胡萝卜丁、辣椒粉,翻炒片刻。
9、放入西红柿丁,翻炒出水。
10、放入酱油、盐,炒至断生。
11、加入适量开水,鸡精,烧至入味。
12、放入面疙瘩,炒3分钟左右。
13、当汤汁浓稠时,放入切碎的韭菜,炒匀即可。
14、成品。面疙瘩筋道弹牙,吸足了汤汁的味道,很有特色。建议一试!
小窍门
1.和平时手擀面一样,面要硬一点。
2.面是小疙瘩,配菜同样切小丁。
3.喜欢干炒的,可加大油量,不要加水。
4.用羊肉炒食,味道更佳。