食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
四喜鱼丸的做法步骤
1、鱼肉开片后,用刀顺着鱼的纤维刮片。
2、葱姜水准备好
3、用刀拍成细腻的鱼茸刮下来本来就很细了拍了劲道点
4、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌(把姜葱水分几次加入,期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌,时间长鱼丸就泡,口感就好)我不歇气的拌了十多分钟。
5、放馅料
6、不管怎么样。。想办法包起来。。
7、鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉(不要让水大开翻滚)。
8、收工
小窍门
1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌2也可以把葱姜直接放到鱼茸里,但尽量要剁细