“炎炎夏日的C位美食,缺不了一份小龙虾!
很多人都喜爱这份鲜美的滋味,膏满肉肥,吃上一口满口留香,让人无法拒绝!小龙虾满足了当代吃货的消夏需求!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧小龙虾的做法步骤
1、三斤小龙虾放入水池,流水冲洗。
2、小龙虾剪去头部,清理干净,在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。再剪去腹部的虾爪,用牙刷把虾身刷清洗干净。
3、小龙虾冷水下锅,放入姜片、料酒,煮开,小龙虾焯水备用。
4、葱段、姜片、蒜段、花椒、川味火锅底料适量(喜欢辣的,可以多放点底料)。
5、将调料煸炒出香味。
6、随即倒入焯好的小龙虾,大火翻炒。
7、倒入酱油、少许糖提鲜,蚝油适量,适量八角粉,翻炒均匀。然后加开水没到虾的三分之二处。
8、大火,待汤汁见半时,略烧后即可起锅,放入砂锅内保温,同时待小龙虾吸收汤汁味,入味。
9、待其他菜备齐,上桌。
10、菜齐,可以开心的吃小龙虾了。😃
小窍门
清理小龙虾是关键一步,需要时间,要耐心操作。