“酿豆腐,故名思义,酿,就加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃,酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄,内部空心的豆腐,皮溥柔软,韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。酿豆腐也许有很家庭都做过,做法的方法大同小异,用的豆腐,馅料以及做的方法明显不同,其馅料主要为猪肉,香葱,香菇,油炸或香煎而成。而俺家乡的酿豆腐馅料是用糯米粉,花生米,红枣,肉,糖。有时视季节性还添加慈菇,先蒸熟再红烧,出锅后的酿豆腐众香云集,食而不腻。按俺家乡的传统,过年时家家户户都要上一份自家酿的酿豆腐,酿豆腐也可成为春洒十个碗里的一道菜。这款酿豆腐是改良版,用的是肉馅和粉丝,适合不太喜欢吃糯米的朋友们哦。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
煎猪肉粉丝酿豆腐的做法步骤
1、用料
2、泡软的粉丝
3、肉剁成泥。粉丝切碎
4、将粉丝剁成肉泥里,香葱切末
5、加盐
6、淋上生抽拌匀
7、酿进油豆腐里
8、如图
9、全酿好
10、放进热油锅油煎
11、盖上盖子焖煎,易熟。
12、翻面再煎片刻,待熟后
13、撒上辣椒粉
14、炒匀
15、再淋点生抽
16、拌匀
17、就可装盘上桌了
小窍门
喜欢吃软软的,出锅煎放点清水烧开出锅。