““笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”,其实和鱼的概念不同,和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制,特别适合于和韭菜搭配,味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白灼笔管鱼的做法步骤
1、主料:笔管鱼
2、把笔管鱼去除内脏,洗净。
3、加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4、准备蘸料,姜蒜切末。
5、把姜末、蒜末放入碗中,加生抽。
6、再加入桂花香醋,拌匀备用。
7、锅烧开水,放入腌渍好的笔管鱼。
8、旺火,焯至笔管鱼打卷。即可捞出。
9、装盘,和备用的蘸料同时上桌,蘸食即可。
小窍门
1、白灼讲究的口感脆嫩,所以焯制笔管鱼打卷即可,不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。