“牛肉跟番茄天生是一对,牛肉有了番茄的加持,基本上不需要再用任何香料来调味,这道茄味焖牛肉用最简单的调味带来最浓郁的口味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄味焖牛肉的做法步骤
1、我选用了带骨的牛腿肉,最好选用带骨牛肉,焖出来的牛肉香味更浓郁。土豆,胡萝卜用量要大一点,这两样吸收了牛肉汤汁的精华后好吃到爆炸。洋葱番茄最为调味的辅料量不要太多,少量可以更好的焖烂,融化到汤汁中。
2、牛肉切小块;胡萝卜,土豆切大块;洋葱切丝,番茄切小块,备用。
3、牛肉和牛骨冷水下锅,加入料酒,大火煮开(煮开后可以立即关火了,这一步主要是煮出血水,煮太久就把牛肉的味道煮出来了),煮开后倒掉血水,冲洗干净牛肉。
4、锅中放油,放入洋葱,小番茄,牛肉,中大火煸炒,煸炒到番茄软烂。
5、放入番茄酱(这里要用番茄酱,而不是番茄沙司),黑胡椒,老抽,翻炒均匀。
6、加水,放入姜片,葱,并加盐调味。
7、同时放入土豆和胡萝卜(很多人喜欢在牛肉快炖好后再放,我这里推荐大家一开始就放,这样土豆和胡萝卜能更好的入味,吸满汤汁,而且土豆和胡萝卜远比你想象中的耐煮)。
8、加盖子,中火焖煮,具体时间跟你放入材料多少和牛肉种类有关,我只能建议你不时看看锅,记得中间要再次加盐调味。
9、最后炖到锅中汁水浓稠,差不多要收干,牛肉软烂,就可以出锅了。
10、配饭在好不过了。