食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
川香毛肚的做法步骤
1、麻辣鲜,香山胡椒油独特的香味。
2、食材准备好。
3、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净,用温水多冲洗几遍。
4、切丝。
5、锅内水烧开,下入毛肚焯水,3秒即可,捞出沥干水分。
6、热锅冷油,依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。
7、下毛肚大火快速翻炒,约30秒。
8、加入盐、生抽、老抽。
9、加入山胡椒油,快速起锅加入香菜段略炒即可。
10、香辣脆
小窍门
1、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净,用温水多冲洗几遍。
2、毛肚绰水和炒制的时间不能长不然咬不动。
3、山胡椒油必不可少。