“亲朋从云南给我寄来的火腿,原本想做火腿木瓜鸡的,奈何这边买不到云南酸木瓜,只好作罢。芥兰一直都是我喜欢的青菜,第一次将火腿与芥兰搭配,没想到味道却是格外的好。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
火腿炒芥兰的做法步骤
1、火腿需要提前半天浸泡处理,因为火腿本质上还是腊肉,所以会有点咸,需要浸泡时间长一点,泡的过程中可换一两次水。浸泡完冷水下锅,略煮一下。
2、煮火腿同时可以处理芥兰,将芥兰在淘米水中浸泡20分钟。
3、捞出,冲洗干净,折成段。
4、大蒜切成蒜末。
5、热锅下油,放入火腿肥肉部分,肥肉吐油呈焦黄状,放入蒜末同炒。
6、火腿瘦肉放入锅中翻炒。
7、将火腿推到一边,锅中留有底油,放入芥兰翻炒。
8、翻炒均匀,倒入小半勺生抽,不需要太多盐味,否则会太咸。
9、盛盘出锅,一道火腿炒芥兰就做好了。