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“小笋是那种自家种的竹子长的笋,很细的,比较粗的直径也就在3-4公分左右,我们叫它田园笋。那种笋比大毛竹笋味道更鲜美。我用的就是我自己种的笋,春天长的太多了,吃不掉,然后就焯过水以后放速冻箱里的,要是用新鲜的更美味。这次用的黑木耳也是野生的,在野外采的。比较脆,口感非常好。”
1、笋,化开。
2、笋洗净切片,木耳择洗干净。备用。肉丝先腌制一下,炒熟。(由于我前一天肉丝买多了,炒好放冰箱的,所以今天就不用炒了。)
3、锅里放油烧至三分热,放入葱末蒜泥爆香锅。
4、放入所有材料一起爆炒,少许加一点点水。放入盐、味精、椒盐粉调味。考究的可以稍微勾个薄芡。起锅装盘。
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