香辣凤爪的做法 【川菜】--香辣凤爪 香辣凤爪怎么做

“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣凤爪的做法步骤

• 1、先把凤爪洗净。

• 2、剪掉指甲。

• 3、放到热水中淖一下。

• 4、捞出来过凉水。

• 5、锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。

• 6、放入凤爪，大火烧开。

• 7、小火煮30分钟。

• 8、将辣椒洗干净。

• 9、将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。

• 10、锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。

• 11、倒入郫县辣酱炒出香味。

• 12、加入原汤汁烧开。

• 13、放入凤爪，翻炒片刻。

• 14、放入青椒翻炒。

• 15、放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

• 16、盛入盘中。