“鲜鱿鱼、香菇、绿蚕豆,搭配上橄榄菜,鲜香中透着一股榄香味,清、鲜、爽、嫩、滑,体现的淋漓尽致。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜鱿香菇绿蚕豆的做法步骤
1、主料:新鲜鱿鱼一只,香菇9朵,新鲜绿蚕豆2斤(带外皮),橄榄菜适量。
2、附料:蒜子1头,美人椒1根,蚝油适量,盐适量,白糖适量,白醋适量,生抽适量,植物油适量。
3、将新鲜鱿鱼筒从背上切开,取出软骨,清理内脏,撕去黑膜;将鱿鱼头部切开,里面的脏物清洗掉,去掉眼睛、牙齿、吸盘,撕去黑膜;清洗干净,鱿鱼内面朝上,切成自己喜欢的花刀备用。
4、香菇清洗干净去蒂,切片备用。
5、蒜子切片,红椒切斜段备用。
6、绿蚕豆焯水断生后捞出,放入冷水中浸泡。
7、香菇焯水后,捞出放到冷水中浸泡。
8、鱿鱼焯水后捞出,放到冷水中浸泡。
9、将绿蚕豆、香菇从冷水中捞出沥干水分。
10、将鱿鱼从冷水中捞出沥干水分。
11、炒锅放适量植物油,油热后放入蒜片。
12、倒入适量蚝油。
13、放入适量橄榄菜翻炒,炒出香味。
14、放入绿蚕豆、香菇片,翻炒1分钟。
15、放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
16、放入红椒段快速翻炒几下。
17、放入适量白糖、盐、生抽、白醋。
18、快速翻炒几下,出锅。
19、一盘色泽诱人,清、鲜、爽、嫩、滑的“鲜鱿香菇绿蚕豆”就做好了。
20、滑嫩的香菇、清香的蚕豆。
21、鲜香的鱿鱼卷。
22、在橄榄菜的滋润下,软嫩爽滑,回味悠长。