小炒猪皮怎么做 小炒猪皮的做法

“中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或者猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。这是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够使机体细胞老化的速度减慢。而对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症状的患者，也是比较适宜食用的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小炒猪皮的做法步骤

• 1、猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。

• 2、冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。

• 3、煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。

• 4、锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。

• 5、煮熟后把猪皮捞出泡凉水。

• 6、切成长条。

• 7、配菜清洗切成丝。

• 8、热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。

• 9、下猪皮。

• 10、加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。

• 11、出锅了。

小窍门

煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。