“现在正是秋葵上市的季节,其他季节买会很贵,现在价格也相对便宜些,那就趁季节多吃点啦。搭配了新鲜的带子来炒,清香和鲜美的结合,碰撞出的是美味哦。带子就是就是新鲜的扇贝肉,只是开合肌的那一小块白色的肉,鲜的叫带子,干的就是瑶柱啦”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
带子炒秋葵的做法步骤
1、带子新鲜的扇贝肉,只是开合肌的那一小块,非常的鲜嫩。带子清洗一下,秋葵和甜椒也洗净
2、80度左右的水将带子焯烫20秒左右
3、秋葵开水焯烫
4、秋葵切小段,甜椒切小片,姜蒜切末
5、锅中放少许油炒香姜蒜
6、下入秋葵煸炒半分钟
7、加黄酒和蚝油
8、下入甜椒和带子
9、加入盐和胡椒粉
10、快速翻炒大约半分钟即可出锅
小窍门
带子焯烫时间不能长,而且不能让水煮开,以免把它焯烫老了。