“嗦螺是宵夜必备。嗦螺味香辣,紫苏香味浓郁,嗦之肉出,来上一瓶冰啤酒🍺让人心旷神怡哦😊”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
口味嗦螺的做法步骤
1、嗦上一口满满的都是汤汁。
2、食材准备好。
3、放漏盆里面用自来水边搓边冲洗,将螺丝壳表面污渍冲洗干净。
4、煎去屁屁的螺丝清洗干净用清水浸泡2个小时吐泥沙,中途换2-3次水。
5、干干净净的啦😊。
6、凉水放姜片、料酒水开放入螺丝绰水。用清水过凉,冲去浮末,沥干水分。
7、植物油爆香姜末、蒜蓉,加入螺丝大火翻炒。
8、炒好的螺丝移至高压锅加入红辣椒段、香叶、桂皮、八角、花椒、草果。
9、加入清水末过螺丝,放入盐、生抽、老抽、料酒,大火煮滚炖10分钟。
10、油锅爆香姜、蒜、干辣椒。
11、将炖好的螺丝煸炒。
12、加入炖螺丝的汤汁。
13、放入紫苏,香醋,试试咸淡,调整一下口感,大火收汁。
14、洒上香葱即可。
小窍门
1、螺蛳本身没什么味道,吃的都是佐料的味道,所以配料要齐全。
2、用高压锅炖可以将汤汁压进壳里,这样吸到口里满满的都是汤汁。
3、最后炖好的螺丝用炒锅收汁,这样汤汁浓稠,味道浓郁。