食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧日本豆腐的做法步骤
1、所需食材:日本豆腐、葱、姜、辣椒、胡萝卜、香菜。
2、碟子里放点干面粉。
3、日本豆腐对半切开。
4、小心取出豆腐,每一半再切为三片。(不要分为四片)
5、用手放到碟子里两面都沾上干面粉。
6、放到煎锅里小火慢慢煎。开始时千万不要动,定型以后再翻面。
7、两面煎到金黄。
8、葱切粒。
9、胡萝卜切斜刀片。
10、辣椒切斜片。
11、香菜切段。
12、调个料汁:生抽一勺。
13、醋两勺。
14、白砂糖多半勺。
15、十三香、盐适量。
16、水淀粉适量。
17、热锅热油爆香葱姜。
18、加入胡萝卜片、辣椒片翻炒。
19、加入料汁翻拌均匀。
20、加入日本豆腐。
21、晃动大勺,让豆腐都沾上汤汁(切忌用铲子翻拌)。
22、最后放入香菜即可。
23、完成。
小窍门
1、一个日本豆腐分为六片最适合,太薄容易碎。
2、前期都是用手操作,不要用筷子去夹。
3、煎时不要急于翻动,底部定型了再翻动。
4、最后红烧时不要用铲子去翻,晃动大勺让豆腐自己翻动。