“猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱猪蹄的做法步骤
1、准备好材料
2、猪蹄先入锅加料酒去腥去味,洗干净备用
3、锅里加适量油放入葱姜爆香
4、再倒入猪腿翻炒
5、加入适量一勺生抽料酒蚝油,再加入少许的老抽(别加多否则颜色太黑,)
6、放入桂皮八角再倒入适量的水覆盖住猪蹄大火煮开,小火慢炖之熟(有点费时哦至少要用小火炖一个半小时左右才能入味酥软)
7、等到汤汁渐渐浓的时候加勺糖手收汁即可,关火预留一些汤汁泡一会更香(可用筷子插能插动肉就可以啦我喜欢吃Q弹一点的)
8、成品