茶香虾的做法 【广东】茶香虾 茶香虾怎么做

“这是一道粤菜，虾经过油炸，酥脆可口，又吸收了铁观音的清香，使整道菜吃起来茶香浓郁。虾皮酥的都可以直接吃下去，连茶叶都酥香可口非常好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茶香虾的做法步骤

• 1、虾从背部剖开挑去虾线，剪去虾枪虾须洗净备用。

• 2、铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展，过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。

• 3、将虾放入茶汤中，加入适量盐、1勺料酒，浸泡一小时以上。

• 4、茶叶沥干水份备用。

• 5、泡好的虾捞出控干水份，葱切葱花，姜切末。

• 6、锅中油烧至七成热，放入虾激炸至虾壳酥脆。

• 7、捞出控油。

• 8、锅中倒入适量油，放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。

• 9、炒至颜色发黑，茶叶酥脆，加入葱花、姜末翻炒均匀。

• 10、倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。

• 11、出锅装盘。

小窍门

茶叶要不停翻炒，炒至发黑酥脆即可。炒后的茶叶空口吃也非常好吃。