黄酒炖肉怎么做 黄酒炖肉的做法

“这是很意外的一道菜，属于稀里糊涂不计结果的尝试所得~~昨晚做杂酱面时多切了一块五花出来，但一直都没想好要怎样做...于是只将五花切成大块，加了料酒和吃面剩下的油辣子和葱花腌制，想着今天再决定怎么吃吧~~

今天中午时，还是拿不定主意要怎么对待这块五花肉（话说这块五花肉一定很郁闷吧....），想要做东坡肉又嫌麻烦...做红烧肉又没有配菜.....干脆炒炒出出油直接用黄酒炖吧，全当是东坡肉的半成品......其实成品还是不错的，肉香酒香混合，特别是肉上的皮，软糯入味，很赞~这是菜市场买的五花，肥肉比较多，如果是换成超市的精品五花，那就更巴适啦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄酒炖肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净

• 2、五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。

• 3、腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）

• 4、加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。

• 5、调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

小窍门

P.S.
1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...
2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。