“罗非鱼肉嫩,刺大,适合小孩吃,口味咸鲜,酸甜适中,易操作。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱油醋鱼的做法步骤
1、把鱼收拾干净,沥干水,可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
2、将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3、葱切段,姜切片,大蒜几粒用刀拍一下。大料,香叶,干红辣椒适量。
4、调汁,两勺料酒,两勺蒸鱼酱油,四勺醋,冰糖四粒,耗油一勺,盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。
5、不粘锅,热锅凉油,小火,下鱼,煎致两边变色定型。取出备用。
6、锅里剩油下葱姜等附料,煸香,下鱼,倒入调好的料汁,加少量水,烧开后盖锅盖,改小火炖7、8分钟,翻面再炖5分钟。
7、可加入水淀粉,最后出锅装盘,取出附料,撒上香菜。
小窍门
最好用不粘锅,小火煎,鱼皮不会破。