豌豆炖带鱼的做法 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼 豌豆炖带鱼怎么做

“来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~
其实除了带鱼，我还喜欢其他水产品，鱼啊，海鲜啊等等~~~
可平时上班，哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~
那就只能考虑带鱼了~~~~
它原本就是冻着的，再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豌豆炖带鱼的做法步骤

• 1、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

• 2、豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；

• 3、玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；

• 4、泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；

• 5、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

• 6、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

• 7、炸好的带鱼盛出备用；

• 8、锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；

• 9、放入泡椒炒香；

• 10、调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；

• 11、调入适量生抽，香醋，白糖；

• 12、锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；

• 13、带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；

• 14、将带鱼盛出即可。

小窍门

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。