蚝汁鲍鱼怎么做 蚝汁鲍鱼的做法

“以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝汁鲍鱼的做法步骤

• 1、上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。

• 2、淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。

• 3、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。

• 4、上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。

• 5、过凉以后，用刀对半切开。

• 6、把上海青摆入盘中。

• 7、锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。

• 8、倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。

• 9、放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。

• 10、勾成薄薄的芡汁。

• 11、把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。

• 12、把芡汁浇到鲍鱼上即可。

• 13、美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？

• 14、成品图二

• 15、成品图三

小窍门

1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。