“我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说,还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的,实在是吃怕了,前几天买了个电热饭盒,准备自己带菜了,酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错;晚上拍摄的,厨房灯光太暗了,图文相结合看吧:)”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤
1、猪肉肥瘦分开切;
2、冬笋、蒜苗、姜切丝,蒜切片,辣椒切段;
3、自制酸菜切小粒(先码平,纵向切成一条条,再横向呈井字即可切成粒);
4、坐锅,将酸菜放炒锅里煸去多余水份(无需放油哦!)煸过的酸菜后面炒时不容易出水,而且更加爽口的;
5、另起锅热油,下肥肉煸出油;
6、下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白,加少量生抽调色;
7、下冬笋稍炒一下;
8、下酸菜翻炒均匀;
9、下蒜苗增香,调入少许鸡粉;
10、装盘。
小窍门
1、酸菜洗好后把水捏干(没关系的,酸菜不会烂的);
2、酸菜炒前务必煸下水哦,吃起来更爽口;
2、冬笋也可以不放,就酸菜炒肉也是非常下饭的;