食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
嫩炒猪肝的做法步骤
1、猪肝切成薄片,清洗干净。
2、再加入面粉,抓拌均匀。
3、再次清洗干净,面粉有附着力,可以很好的去除血水和杂质。
4、放入碗中,加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉,淀粉、油抓匀腌一会儿。
5、准备好其他的配菜,都切好。
6、起锅烧热,加油。
7、下入猪肝,快速翻炒变色。
8、加入辣椒、大蒜头、姜丝,翻炒断生。
9、加入蒜苗,翻炒均匀。
10、加一点点老抽上色。
11、翻炒均匀即可出锅。
12、起锅装盘。
13、成品图。
小窍门
提前用调料腌好猪肝,可以减少猪肝的炒制时间,大火,时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。