“扒皮狼的肉质鲜美,蒜瓣肉,无刺,非常适合老年人和儿童使用。这里胖子在蒸好的扒皮狼上面较上一层蒜油,使成菜蒜香浓郁,味道更加鲜美。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
蒜香扒皮狼的做法步骤
1、扒皮狼去皮,内脏洗净备用。
2、将鱼一切两段,再打上一字刀。
3、大蒜切末备用。
4、鱼身上粘上一层面粉。
5、入煎锅中两面都煎一下。
6、将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。
7、放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。
8、取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。
9、热锅下油,加入蒜末炸成蒜油。
10、均匀的浇到鱼身上面即可。
11、成品图。
小窍门
熬蒜油的时候要用小火。