食材明细
- 咖喱 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤
1、鸡胸肉洗净。
2、去掉筋膜。
3、用碎肉机绞成鸡蓉。
4、加入一个鸡蛋的蛋清。
5、加如图3满勺淀粉,继续用碎肉机搅拌。
6、此时鸡肉已非常细腻,再加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。
7、再搅拌一会,肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥,我又摔打了大概100下(忘记拍照了)。
8、锅里多加些水,大火烧至锅边起小泡时改小火,左手抓一把肉泥,从虎口处挤出,右手用小勺取下肉泥放入水里(一个人操作,为了拍照,没法拍右手动作)。
9、做好全部肉丸。
10、小火煮到肉丸全部浮起。
11、这是煮好的鸡肉丸,很有弹性。
12、取一半鸡肉丸,对半切开。
13、土豆去皮洗净切块。
14、香菇洗净,掰成小块。
15、锅里注油烧热,爆香葱姜。
16、下土豆和鸡肉丸。
17、翻炒至肉丸表面微微焦黄。
18、加水,没过食材,大火烧开后转中火。
19、大概煮五分钟,土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。
20、边煮边搅拌,防止咖喱糊底,一直搅拌到咖喱完全融化。
21、小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。一定要多留些汤,拌饭吃相当美味。
22、成品。