回锅羊肉怎么做 回锅羊肉的做法

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅羊肉的做法步骤

• 1、把羊肉洗净切成5cm左右的块儿

• 2、把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖

• 3、炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉

• 4、青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用

• 5、把晾凉的羊肉切成薄片

• 6、锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出

• 7、锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒

• 8、把大葱倒进去煸炒

• 9、然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味

• 10、最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀

• 11、装盘

小窍门

煮羊肉放的那些香料可以很好的去除膻味儿，选羊肉时一定要挑稍带点皮和肥肉的，这样做出来的口感才不会柴