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1、生姜洗净、擦干水分,切片。香葱洗净,去根、去黄叶,切段。
2、鸭胗洗净、切片。
3、将鸭胗和生姜、葱段放入碗内,加入料酒和1匙盐,拌匀,腌制30分钟。
4、青红小辣椒洗净,去蒂、切末。
5、蚕豆瓣洗净、沥水备用。
6、不粘锅加热后,倒入色拉油。
7、将腌制好的鸭胗一并倒入锅内,翻炒。
8、待鸭胗变色后,加入辣椒末,翻炒调味。
9、再加入蚕豆瓣翻炒,加入1匙盐调味。
10、起锅前撒入少量黑胡椒粉。
11、成品图。
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