“初春的荠菜最为鲜美,怎么吃都不腻。用来炒年糕别有风味,搭配鲜美的春笋,无需任何香料,别提有多鲜了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜春笋炒年糕的做法步骤
1、荠菜摘洗干净。
2、入开水锅中焯烫2分钟入冷水中浸泡捞出挤干水份。
3、春笋去皮切薄片入开水锅中烫1-2分钟左右。
4、春笋捞出沥干,荠菜切碎。
5、葱切葱花,年糕切片。
6、年糕入开水锅中烫一下马上捞出沥干备用。
7、热锅冷油,放入葱花爆香,加入春笋翻炒片刻,加入适量盐及少许糖翻拌均匀。
8、倒入开水至春笋表面,倒入年糕,不要翻动,加盖焖烧。
9、煮至汤汁基本收干,加入荠菜碎翻炒。
10、翻炒均匀即可。
11、出锅装盘,软糯鲜香。
12、成品
小窍门
喜欢吃肉的可以加入适量肉丝,味道也很好,配菜也可根据自己喜好调整。年糕不要切太薄,太薄不筋道,口感不好,开水中烫一下即可,时间不可过长。