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“皮香骨酥”
1、鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干
2、下卤锅中火卤一小时
3、卤制中容易浮起用蒸格压住
4、卤好捞出沥干水分
5、高油温下锅炸
6、然后用中下火慢炸
7、慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了
8、捞出滴干切块上桌
卤水是自制的,下油锅前一定沥干会溅到身体的,一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。
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