“徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。这是今年去徽州的时候,在当地吃到的一款美食,回来家里有这样的食材,尝试用当地首发来制作这道菜,笋干因为重油,味道厚重,值得一试。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
笋干焖肉的做法步骤
2、炒锅放油,温热下入肉片炸熟。
3、油一定不要太热,这样方便肉片入锅划散。
4、炸熟捞出沥油备用。
5、笋干提前洗净泡发。
6、葱姜蒜整理干净备用。
7、炒锅放油,下入花椒炸香后,放入葱姜蒜炸香。
8、将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。
9、加入一大勺黄豆酱。
10、加入一勺豆瓣酱。
11、泡发笋干的水不要丢掉,倒入锅中,焖煮笋干。
12、等锅内食材焖煮入味后,打开锅盖,加入鸡精调味出锅即可食用。
小窍门
泡发笋干的水不要丢掉,蕴含营养。