食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐里脊的做法步骤
1、里脊肉冻一下,切片。其实不用冻,我是头天买的。
2、每一片用刀背拍松,改成两片。
3、里脊片放生抽,盐,料酒,葱姜片,胡椒粉,一点花生油拌匀腌制10分钟。
4、碗内放入鸡蛋清,加适量淀粉调成糊糊。
5、锅内放入花生油,小火烧热。
6、腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
7、油3成热就可放入小火炸制。
8、里脊基本定型,捞出。
9、大火复炸一次。
10、捞出控油,沾买的椒盐吃即可。
小窍门
炸里脊可用全蛋糊,炸出的里脊吃起来比较酥软,用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。
油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色。