要蒸蛋嫩一般要几分钟?通常来说，蒸十分钟左右能把鸡蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧。不能用大火，因为大火蒸鸡蛋会导致四周先受热凝固，但中间却不熟，在鸡蛋的上方也容易起蜂窝。蒸鸡蛋的步骤：少许鸡蛋，打碗里。加水，水应该是鸡蛋液的三倍，加的水一定要温水，这点是鸡蛋蒸出来比较嫩的一个技巧。顺时针或者逆时针搅拌，但得是同一个方向，力量一定要小，在搅拌鸡蛋时，鸡蛋液不起泡，搅匀即可;轻放在锅里蒸。另外蒸蛋鲜嫩的技巧：等水烧开，放入蛋液，而且锅盖露出少许空间，留一个食指大小的缝隙即可。过十分钟后，鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟算是完成了。
要蒸蛋嫩一般要几分钟？蒸鸡蛋的小技巧有什么？
蒸鸡蛋是制作鸡蛋味美好吃，白白嫩嫩，营养流失少的一种秒法。但做蒸鸡蛋注意四点：
注意在加入水时，冰水，冷水，热开水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水与蛋融合，在水开后，冷冰水会产生一些空气，导致蛋熟之后起蜂窝，蜂窝会影响蛋的外貌，质感，同时也会流失一些营养。也不能用热开水，若先将热开水倒入蛋液，将其烫热或烫熟，再蒸，营养受损，甚至蒸不熟蛋。应当是用温水蒸鸡蛋，这样鸡蛋的营养损失小，蛋外观平滑，质感软且嫩，口感也会鲜美许多。
注意在搅拌蛋液时力道轻巧。如果搅拌蛋液的时候用力太大，会使蛋液起很多的泡，这样蛋液分体，营养流失并且蒸出后不嫩。应一边加水一边轻打蛋液。
注意蒸前加调味。蛋液在蒸制前加调味，这样会导致蛋白质发生化学反应，营养受损，蒸出的蛋也不鲜嫩。应在蒸熟后用刀或筷子将蛋扒开蒸蛋，加入少许熟老抽和盐水以及香菜、小葱等。这样上桌的蛋美，质嫩，营养还不会受损。
食用鸡蛋后需要记住几点：不能食用糖类，会和鸡蛋在人体内部形成难以吸收的混合物，影响身体健康。不能食用柿子类食物，吃得少则食物中毒，吃得多会造成急性肠胃炎和肺结石。不食用豆浆类食物，豆浆内含胰蛋白酶，蛋清内含卵松蛋白，两者相遇会降低二者的营养价值。不能食用鹅类、兔类，兔肉甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者同时食用，会刺激肠胃道，进而腹泻。不能吃药，鸡蛋的蛋白质非常多，感冒或者炎症时不能有蛋白质的摄入。当炎症还未退时，记住不要在吃鸡蛋后吃药，特别是消化道之类的，有腹泻症状的，是严禁吃鸡蛋的。不要饮茶，很多人在吃完鸡蛋后为了解腻而喝茶。特别是有喝早茶习惯的人。吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
