羊肚，也是我们经常食用的食物，不过最常吃到的地方就是饭馆，因羊肚在家里不好烹饪，做不好就会很腥，口感很差，所以大家在家里都不愿尝试，今在就教给大家做一道营养高，口感又好的羊肚，羊肚怎么炖让我们一起来看一下。
一、羊肚怎么炖
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
二、羊肚的功效与作用
1、羊肚功能主治
补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。
《千金?食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。
《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。
《食疗本草》:“主补胃病虚损。”
《随息居饮食谱》:“补胃，益气，生肌，解揭，耐饥，行水，止汗。”
2、羊肚性味归经
甘，温。
《本草图经》：温，平。
《纲目》：甘，温，无毒。
3、羊肚的食疗价值
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，呵呵，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。
羊肚怎么炖？都了解了吗？要想做好羊肚最重要的就是它的配料，配料直接影响它的口感和鲜美程度，再就是如何去除它的异味也要讲究方式方法，不然腥味会很重，从而影响口感，羊肚对人体有很大的益处，体质虚弱的人是最宜服用的，都说吃哪补哪，吃羊肚就可以补胃，胃肠不好朋友可以多食些。
