豆腐，是我国古代一道独门的工艺。它是利用黄豆磨制作而成的。豆腐，在我国历史上已经延续上千年。直到今天，已经衍生出了多样的豆腐。而，对豆腐的做法大全也有千万百种解释。相同的豆腐，不同的做法，让我们体会到了中华美食的精髓。
豆腐的做法大全
一、宫保豆腐
1、食材：
豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
2、做法：
(1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
(2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
(3)倒入一汤匙料酒。
(4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。
(5)倒入1/2汤匙香油。
(6)调入适量精盐。
(7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
(8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
(9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
(10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
(11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
(12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
(13)倒入姜末、葱段，炒香。
(14)倒入调好的味汁，炒匀。
(15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
(16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
二、番茄炖豆腐
1、食材：
番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
2、做法：
(1)准备好所有的食材。
(2)青豆开水煮至3分钟过凉。
(3)西红柿炒烫去皮。
(4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
(5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
(6)再放入青豆继续翻炒。
(7)加入盐，糖。
(8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
(9)加入蚝油调味。
(10)淋入水淀粉。
(11)汤汁浓稠关火。
三、老干妈烧豆腐
1、食材：
嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
2、做法：
(1)准备食材
(2)把香葱洗净切末，姜切末
(3)把豆腐切小块，用开水烫烫
(4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
(5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
(6)加老干妈炒出香味
(7)加豆腐
(8)加盐翻炒均匀
(9)加味极鲜
(10)白糖、少许水一起烧一会入味
(11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
四、虾蓉蒸豆腐
1、食材：
内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
2、做法：
(1)鲜虾去掉头去壳去虾线
(2)洗净后剁成靡状
(3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味
(4)香葱切成小葱花
(5)取出的豆腐切成两公分左右的方块家常菜做法大全
(6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围
(7)淋上生抽
(8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可
五、香菇肉末豆腐
1、食材：
豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
2、做法：
(1)准备好原材料;
(2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;
(3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料;
(4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;
(5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
(6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;
(7)再加入点盐和酱油调味;
(8)锅中加入适量的水煮开;
(9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟;
(10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火;
(11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末;
六、糯米酿豆腐
1、食材：
糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
2、做法：
(1)准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
(2)肉馅里加入料酒。
(3)加入生抽。
(4)加入少量盐。
(5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
(6)将泡好的糥米和肉馅混合。
(7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
(8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。
(9)将刚才混合好的肉馅塞入。
(10)中火蒸20分钟。
(11)油锅里倒入少量水，加入生抽。
(12)加入蚝油。
(13)加入适量盐。
(14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。
(15)加入切碎的香菜。
(16)关火加入味精。
(17)最后把料汁浇到豆腐上面。
要说起，豆腐的做法大全那真的是应有尽有。虽然，豆腐给人看起来是那样水水的，不小心碰上去就会烂一样。然而，会烹煮豆腐的人，却将豆腐完整的在锅里煮熟。我们不得不佩服，他们的厨艺。其实，不用羡慕，你只要掌握了方法，你也可以。
