“宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主,佐以豆腐,鸡蛋皮等,水加多一点,浇在面上,面少汤多,类似于中原地带的汤面条🍝。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素臊子面的做法步骤
1、土豆削皮。
2、青蒜苗切碎,䓤蒜切碎,油豆腐一块备用。
3、土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。
4、炒锅注油烧热后,放葱花蒜片爆出香味,放辣子面炒出红油。
5、放入土豆丁略加煸炒,放豆腐丁、盐、五香粉、生抽、鸡精翻炒。
6、加适量开水炖煮。臊子面的汤要多一点。
7、待土豆软烂,放入青蒜碎。
8、另起锅煮面。
9、面煮熟后盛入碗中,面要少一点,不要过半碗,这一点很重要。
10、成品。
小窍门
1.葱蒜炝出香味后放辣子面,炒出红油,这时火不要大,以免炒糊。
2.臊子面的特点在臊子汤,要多一点。