“剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。今天,我们就给大家分享一下家常版剪刀面的做法。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素臊子剪刀面的做法步骤
1、葱姜蒜、西葫芦切丁、西红柿去皮切丁、粉条提前用开水泡好。
2、面粉中放入一勺盐,少量多次的倒入温水,将面粉和成硬一点的面团,覆保鲜膜醒面30分钟。
3、面团醒好后,切成条状剂子。
4、用剪刀剪成剪刀面。
5、鸡蛋液中放入盐、米醋,搅拌均匀。
6、鸡蛋打散炒熟捞出备用。
7、油热后放入葱姜蒜炒香。
8、放入西葫芦翻炒。
9、放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖,大火翻炒。
10、西红柿炒沙后倒入适量清水,放入泡好的粉条、鸡蛋、蚝油。
11、搅拌均匀,大火收汁。
12、最后放入味精、鸡精,炒匀出锅。
13、面条煮熟后捞出过凉水。
14、最后浇上臊子,喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣子。
15、搅拌均匀,再来瓣大蒜,妥妥的人间美味!
小窍门
面条和的稍微硬一点,这样用简单更好剪一些!