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1、鸡肝入清水泡过备葱段姜片香料
2、鸡肝入凉水锅中放葱段姜片白酒烧开后转中小火
3、制白卤水:香料入锅烧开后煮十分钟
4、制白卤水:放黄酒盐再次烧开后关火
5、鸡肝小火煮7到8分钟(边煮边去浮沫)
6、捞出鸡肝放入白卤水中
7、置冷处泡几小时,食用时蘸醋蒜汁
生鸡肝泡在清水中3到4小时可去掉血水煮熟的鸡肝放入白卤水中可再次烧开后关火,置低温处泡几小时
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