“春天快过去了,夏天就要来了,这时候容易春困秋乏,胃口也不大好,来点酸爽的东西特别开胃,素凉拌很多,肉类最爱鸡爪!来一盘尝尝吧😄”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌鸡爪的做法步骤
1、新鲜鸡爪,卖鸡鸭摊位会有,我会在小区门口钱大妈专店买,因为它的口号是:不卖隔夜菜!相当新鲜!
2、把鸡爪洗干净,其他材料备齐。
3、鸡爪去尖指头,剁小块,其他材料切碎。
4、鸡爪冷水下锅,加姜片,八角一起煮。
5、水沸腾后,再煮五分钟,最好让鸡爪熟透而又不烂。
6、这样就差不多了。
7、捞出洗干净漂浮物,过干净食用的冰水或冷水,冷却。(我用的是纯净水)
8、加入蒜泥,辣椒,姜丝!
9、继续添加适量米醋,(因为肉遇少量酸并不会很酸,可以多加点,我鸡爪量少加了大概半碗米醋),适量白糖,食盐,少许酱油!搅拌均匀。
11、盖上盖子,密封!
12、第二天,成品。
小窍门
1.很有吃友们还会添加葱花,香菜其他配料,因为过夜我很少添加绿色配料!
2.米醋量要适当多一点,可以下边添加一边试味。按自己口味添加!
3.要放冰箱保鲜才会有Q感,有弹性有嚼劲!