“夏天已经悄悄来临,又开启了凉拌菜的节奏,凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜,就是啃得时候嫌骨头多,只好断筋去骨,取其精华。这样吃,几斤都不够啊!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌无骨鸡爪的做法步骤
1、准备所需材料。
2、鸡爪先焯水,放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
3、把鸡爪滚熟捞起来。
4、放入干净的冷水或冰水冷却。
5、带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开,剪断筋取骨。
6、比较费时,一斤需要10几分钟才弄好。
7、用熟食砧板切好配料。
8、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
9、加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时,鸡爪会变得更爽脆。
10、成品。
小窍门
因为是凉拌,整个过程应注意卫生,过的冰水尽量用纯净水,去骨的时候带一次性手套,切配料用熟食砧板。