食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅汁酱萝卜的做法步骤
1、将白萝卜去皮洗净切薄片
2、放入干净的盆中,加盐抓匀腌制半小时
3、半小时后倒掉渗出的水份,加入米醋,砂糖,生抽,话梅,白酒,带手套揉拌均匀。
4、腌制一个晚上就可以吃了,时间越久味道越浓。
5、酸甜爽口,开胃消食,还有浓浓的话梅香。
小窍门
1、要用生抽,不能用老抽哦(老抽是着色的,会变的很黑)
2、在腌制的过程中,米醋,砂糖都是逐步添加的,自己在揉拌的时候不时地尝一下汁水的口感,再逐步添加调料。(按自己的口味调配)
3、一次性腌制多的话注意保存方法,每次夹些出来吃,不要碰到油腥。
4、话梅选用九制话梅(这个味道最香浓)