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1、从猪肉剔下来的猪皮用镊子拔去猪毛。
2、下热水锅焯烫。
3、用刀刮去油脂。
4、切成细条。
5、将猪皮放入盆中加入碱面。
6、用手反复搓洗去油脂,注意要搓洗4、5遍唷。
7、锅中加水放入清洗过的猪皮,加入食盐、葱段、姜片、八角和生抽,开火煮1个小时。
8、皮冻煮好后检出香料。
9、豆腐皮提前焯水裁剪成容器的合适宽度(图一)。
10、图二。
11、将豆腐皮横竖搭在长方形的玻璃饭盒中。
12、倒入煮好的猪皮冻。
13、然后,两两对折盖上豆腐皮,放入冰箱冷藏过夜。
14、切片摆盘。
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